«ΚΑΦΣΙΜΟ»: ΠΩΣ 900.000 ΚΑΦΕΔΕΣ ΑΠΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΚΑΙ ΚΙΛΚΙΣ ΕΓΙΝΑΝ ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΔΑΦΟΒΕΛΤΙΩΤΙΚΟ

του Νίκου Αβουκάτου Με την ανακύκλωση του υπολείμματος καφέ, μέσω του πρότζεκτ «κάΦσιμο» που λαμβάνει χώρα σε Θεσσαλονίκη και Κιλκίς, απετράπη η έκλυση στην ατμόσφαιρα 81 τόνων διοξειδίου του άνθρακα CO2, μια αρκετά σημαντική ποσότητα του αερίου του θερμοκηπίου που σε διαφορετική περίπτωση θα είχε επιβαρύνει περιβαλλοντικά τον πλανήτη. Σε ενάμιση χρόνο περισσότεροι από 18 τόνοι υπολείμματος καφέ έχουν συλλεχθεί. Με άλλα λόγια, 900.000 καφέδες οι οποίοι αντιστοιχούν σε αυτόν τον όγκο υπολείμματος! Αυτή η ποσότητα ήταν ικανή ώστε το πρότζεκτ «κάΦσιμο» της ΑΜΚΕ ΙnCommOn - Innovative Communities Onwards να αξιοποιήσει το υπόλειμμα του καφέ τόσο σε μονάδες παραγωγής πέλλετ και βιοαερίου όσο και ως εδαφοβελτιωτικό σε συγκεκριμένες καλλιέργειες της περιοχής του Κιλκίς. Το στερεό υπόλειμμα του καφέ από επαγγελματικούς χώρους εστίασης συλλέγεται σε Θεσσαλονίκη και Κιλκίς και μετατρέπεται από απόρριμμα σε μια πολύτιμη πρώτη ύλη. Ένα έργο που ξεκίνησε συστηματικά τον Σεπτέμβριο 2020 κάνει -για πρώτη φορά στη χώρα μας- πραγματικότητα τη συμμετοχική ανακύκλωση καφέ. Η έναρξη του έργου σε Θεσσαλονίκη και Κιλκίς συνέπεσε με την έξαρση της πανδημίας και τη λήψη μέτρων για τον περιορισμό της, στα τέλη του 2020. Οι χώροι εστίασης είτε έκλεισαν είτε βρέθηκαν σε καθεστώς ημι-λειτουργίας με μόνη δυνατότητα το take away και το delivery και, έτσι, χρειάστηκε επαναπροσδιορισμός του χρονοδιαγράμματος και των δράσεων, κυρίως των συμμετοχικών. Επιπλέον, οι δράσεις που αφορούσαν εργαστήρια και αλληλεπίδραση με τους πολίτες δέχθηκαν τη μεγαλύτερη αναπροσαρμογή για το χρονικό διάστημα που οι περιορισμοί ήταν σε ισχύ.

«Παρά τις προκλήσεις της πανδημίας και τις επιπτώσεις στη λειτουργία της εστίασης επιτεύχθηκαν οι στόχοι που είχαμε θέσει σε επίπεδο όγκου συλλογής ενώ ξεπεράστηκαν ως προς την αφοσίωση που αναμέναμε. Η συλλογή του οικιακού υπολείμματος προστέθηκε ενώ δεν είχε προγραμματιστεί για τη χρονιά που πέρασε, καθώς ήταν πολύ έντονη η ζήτηση από τους ίδιους τους πολίτες», λέει στη Greenagenda.gr η συντονίστρια του έργου Μάρα Αγγελίδου.

Η ομάδα δράσης του πρότζεκτ «κάΦσιμο» αναπτύχθηκε σε πάνω από 70 σημεία σε Θεσσαλονίκη και Κιλκίς. Παράλληλα έχει υπάρξει έντονο ενδιαφέρον για συμμετοχή νέων χώρων εστίασης (καφετεριών, ξενοδοχείων, χώρων γραφείων) εντός του 2022. «Ξεκινήσαμε να συλλέγουμε και το οικιακό υπόλειμμα του καφέ σας. Για τους κατοίκους της Θεσσαλονίκης, η ομάδα του Κύκλος-Εργαστήριo Αστικής Βιωσιμότητας και Κυκλικότητας σας περιμένει για να γνωριστούμε και να κλείσουμε όλοι μαζί τον κύκλο του καφέ», λέει η κ. Αγγελίδου. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να προσέρχονται στην οδό Αγίας Σοφίας 105 καθημερινά από τις 10:00 - 18:00, ώστε να βοηθήσουν συλλογικά και ατομικά στη μείωση των οργανικών μας υπολειμμάτων από τις χωματερές. Ένα δεύτερο σημείο συλλογής του οικιακού υπολείμματος καφέ ενεργοποιήθηκε σε συνεργασία με την Περιβαλλοντική Ομάδα του Πανεπιστημίου Μακεδονίας όπου ο χαρακτηριστικός κάδος του «καΦσίμου» με ειδική σήμανση βρίσκεται πλέον στο φουαγιέ, στο ισόγειο του Ιδρύματος. «Ένας από τους βασικούς στόχους του έργου είναι να υπάρχει η επαφή και ενεργή συμμετοχή της κοινότητας. Με όλες τις ενέργειες και όπου αυτό επιδιώχθηκε, ήταν ταυτόχρονα πολύ ενθαρρυντικό και σημαντικό το πώς αυτές επιτεύχθηκαν, παρά τη μεγάλη δυσκολία που βιώσαμε λόγω των μέτρων κοινωνικής αποστασιοποίησης. Χαρακτηριστικά και από την εκκίνηση του έργου ήταν ουσιαστικό ο παραγωγός του αποβλήτου να γίνει σύμμαχος του εγχειρήματος», σημειώνει η κ. Αγγελίδου. Το «κάΦσιμο» της ΑΜΚΕ ΙnCommOn - Innovative Communities Onwards επαναπροσδιορίζει τις δυνατότητες του υπολείμματος καφέ ως μια ανεκτίμητη πρώτη ύλη και αξιοποιεί την ευκαιρία για τη δημιουργία ενός μοντέλου κυκλικής οικονομίας, σαν απάντηση στην κατασπατάληση πόρων και την υπερπαραγωγή οργανικών αποβλήτων. Μέχρι σήμερα, μέσα από το «κάΦσιμο», 240 άτομα έχουν εκπαιδευτεί στη διαλογή στην πηγή και στη διαχείριση οργανικών αποβλήτων, 70 σημεία σε 2 πόλεις έχουν κάνει μη αναστρέψιμη συνήθειά τους την ανακύκλωση καφέ και θεωρούνται σημεία αναφοράς για την τοπική κοινωνία, 104 σημεία εστίασης έχουν ζητήσει να γίνουν μέρος του καΦσίμου, και πάνω από 4.000 άτομα έχουν ενημερωθεί για τις δυνατότητες αξιοποίησης του υπολείμματος καφέ. Δείτε τον χάρτη με όλα τα καταστήματα που άλλαξαν συνήθεια και ανακυκλώνουν το υπόλειμμά τους ΕΔΩ. Πηγή:greenagenda

Η άστεγη Μαρία των Βαλκανίων και η απάνθρωπη Αθήνα

Κωνσταντίνα Γογγάκη ΚΟΝΤΑΡΙΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ EUROKNISSI Τον τελευταίο καιρό έχω αποκτήσει μια νέα «φίλη». Την λένε Μαρία και η καταγωγή της, απ’ την Ουγγαρία νομίζω. Δεν μιλάει καλά ελληνικά, κι άλλωστε δεν χρειάζονται και πολλά για να συνεννοηθούμε. Η Μαρία είναι άστεγη, μέρα-νύχτα ξαπλωμένη ή μάλλον πεταμένη κάτω, στο πεζοδρόμιο, στην Βασιλίσσης Σοφίας, απέναντι από το λαμπερό Χίλτον. Ο κόσμος προσπερνάει βιαστικός όλη μέρα, πνιγμένος ο καθένας στις σκέψεις του, και κανείς δεν έχει χρόνο να ασχοληθεί με μια γυναίκα που κείτεται σαν σκουπίδι στις κρύες πλάκες.

Η Μαρία είναι ένα ανθρώπινο κουρέλι. Δεν ξέρω τίποτα για τα βάσανα και την ιστορία της. Δεν ξέρω ούτε τι άνθρωπος έχει υπάρξει, ούτε ποια μοίρα την έφτασε ως εκεί, ακίνητη στο ίδιο σημείο, εικοσιτέσσερις ώρες το εικοσιτετράωρο. Κάποια στιγμή όμως σταμάτησα, και τη ρώτησα τι θέλει, κι εκείνη μου απάντησε «τσιγάρα». Δεν ζήτησε χρήματα, ούτε φαγητό, ούτε κουβέρτα. Της υποσχέθηκα ότι θα της πάω, κι όταν πράγματι της αγόρασα ένα πακέτο και μαζί μ’ έναν αναπτήρα της τα έδωσα, έγινε κάτι παράξενο. Το ταλαιπωρημένο πρόσωπό της άλλαξε, και η Μαρία μου χαμογέλασε. Αυτό το χαμόγελο στο πρόσωπό της με εξοικείωσε μαζί της. Της είπα ότι θα ξαναπάω, και όντως άρχισε από τότε η «επικοινωνία» μας. Πότε λίγο φαγητό, δυο φρούτα, ένα νερό, και πάντα τσιγάρα. Χτες η συνομιλία μας διευρύνθηκε, κι όταν την ρώτησα επίμονα τι θα ήθελε, ζήτησε καφέ, ζεστό, με τρεις κουταλιές ζάχαρη. Με κοιτάει ακόμη κάπως αμήχανα, ασυνήθιστη σε τέτοιο ενδιαφέρον, ίσως και να αναρωτιέται μήπως κάτι θέλω απ’ αυτήν ή μην της κάνω κάποιο κακό. Γι’ αυτό της είπα «Εμένα με λένε Ντίνα. Και είμαι φίλη σου». Και έτσι ησύχασε. «Δεν είναι δουλειά δική μου να εκπληρώνω τις υποχρεώσεις της πολιτείας και να καλύπτω τα κενά της». Ίσως αυτό σκέφτεται ο περαστικός που αγνοεί την κάθε Μαρία. Κι άλλωστε τέτοιες φτωχές Μαρίες και Μάριοι είναι σπαρμένοι παντού. Ναυάγια της ζωής, που αλλού τους πήγε η τύχη τους, και ζουν παρασιτικά. Ώσπου αποχωρούν κάποια στιγμή, από την κακουχία, χωρίς κανείς ποτέ να τους αναζητήσει. Όντως, είναι όχι μόνο ευθύνη της πολιτείας, αλλά κι αναγκαιότητα, γιατί χωρίς ανθρώπινο πρόσωπο η πολιτεία μεταμορφώνεται σε ένα παχύδερμο τέρας. Είχα δημοσιεύσει παλιότερα τα προβλήματα των αστέγων στην Αθήνα, και είχα την αφελή εντύπωση πως οι αλήθειες και η ειλικρινής μου έγνοια θα επηρέαζαν θετικά τον Δήμαρχο των Αθηναίων και τους ιθύνοντες. Αλλά φευ! Τα πλατάνια ή οι φοίνικες της Πανεπιστημίου, και οι βελούδινες κουρτίνες των βράχων του πρωτοχρονιάτικου Λυκαβηττού αποδείχτηκε ότι έχουν πολύ μεγαλύτερη αξία από μια ανθρώπινη ζωή. Η Μαρία, εν προκειμένω, ξαπλωμένη στο πεζοδρόμιο της κεντρικής - με τόσες φωταψίες τα Χριστούγεννα! - λεωφόρου, είναι αόρατη; Και δεν είναι περιπαιχτική κι αντιφατική η ύπαρξη από τη μια του απαστράπτοντος «Δρομέα», και από την άλλη, απέναντι, ενός ξεχασμένου ανθρώπινου ερείπιου; Κανείς, ευαίσθητος ιθύνων, δεν έτυχε να την δει; Την απανθρωπία, ή έστω, την ελλειμματική παρουσία αυτού του κράτους επιχειρώ να καλύψω. Μαρκάροντας έστω έναν άστεγο και φροντίζοντας απειροελάχιστα γι’ αυτόν ή για μια Μαρία, είναι σαν να τους ζητώ συγγνώμη για την απουσία και την ανεπάρκεια της πολιτείας. Επίσης, για το γεγονός πως όλα αυτά τα φαινόμενα θεωρούνται πλέον δεδομένα, ενώ ανήκουν στην παρατεταμένη παρακμιακότητα αυτής της πόλης. Με μια σακουλίτσα στο χέρι που περιέχει κάτι μικρό για έναν άνθρωπο, δεν δίνει κανείς κάτι σπουδαίο, αλλά όταν φεύγει νιώθει πιο ανάλαφρη την συνείδησή του. Ύστερα απομακρύνεται με την ωραία και πικρή ταυτόχρονα αίσθηση, ότι μέσα σ’ αυτήν την απάνθρωπη πόλη δεν έχει χάσει εντελώς την ανθρωπιά του. Σήμερα όμως η μέρα ήταν βροχερή. Βρήκα την Μαρία, πάντα ξαπλωμένη κατάχαμα, με μια μισοσπασμένη ομπρέλα να προφυλάσσει το κεφάλι της. Έφυγα σιωπηλή, με βαριά την καρδιά και τα βήματα. Έρχεται μπόρα και κακοκαιρία. Είναι συνθήκες αυτές, ακόμη και για έναν άστεγο; Πώς να προφυλαχθεί από την βροχή και την εγκατάλειψη; Αφυπνιστείτε κύριε Δήμαρχε! Η Μαρία των Βαλκανίων είναι φίλη μου! Μην την αφήσετε να ξεπαγιάσει! Πηγή:ethnos.gr

Εξι κόλπα για να διαπιστώσουμε αν το φαγητό έχει χαλάσει πριν το δοκιμάσουμε

Από τη «δοκιμή μυρωδιάς» στο γάλα μέχρι τη «δοκιμή επίπλευσης» με τα αυγά, αυτά τα κόλπα θα μας βοηθήσουν να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων.

STEFANIA PELFINI, LA WAZIYA PHOT VIA GETTY IMAGES Πόσο τακτικά ρίχνουμε αχρησιμοποίητο γάλα στον νεροχύτη, πετάμε τα μαραμένα λαχανικά και ξεφορτωνόμαστε τα φρούτα που έχουν μαλακώσει; Η απάντηση είναι μάλλον πολύ συχνά. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι άνθρωποι πετούν 6,6 εκατομμύρια τόνους οικιακών απορριμμάτων τροφίμων ετησίως, σύμφωνα με την περιβαλλοντική φιλανθρωπική οργάνωση WRAP, και σχεδόν τα τρία τέταρτα από αυτά θα μπορούσαν να έχουν καταναλωθεί. Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Morrisons ανακοίνωσε μια νέα πολιτική για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του προβλήματος. Από τα τέλη Ιανουαρίου, ο έμπορος λιανικής θα αντικαταστήσει τις ημερομηνίες «χρήσης» με τις ημερομηνίες «καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν» στο 90% του γάλακτος δικής του επωνυμίας και θα ενθαρρύνει τους πελάτες να χρησιμοποιήσουν ένα «τεστ μυρωδιάς» για να ελέγξουν την ποιότητα πριν το αγοράσουν. Το ξινό άρωμα ή η πηγμένη σύσταση είναι σημάδι ότι το γάλα έχει αλλοιωθεί, λένε τα καταστήματα, και ένας εκπρόσωπος της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων (FSA) επιβεβαίωσε ότι η ετικέτα «καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν» είναι οκ με το γάλα. Εκτός από το γάλα, όλοι θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερα για να αντιμετωπίσουμε το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων – και να εξοικονομήσουμε χρήματα από τον εβδομαδιαίο λογαριασμό αγορών. Σε γενικές γραμμές, οι ετικέτες «χρήση» χρησιμοποιούνται για λόγους ασφαλείας, ενώ οι ετικέτες «καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν» υποδεικνύουν πότε μπορεί να αρχίσει να μειώνεται η ποιότητα ενός τροφίμου. Η FSA προειδοποιεί να μην καταναλώνουμε τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης, καθώς μπορεί να μην είναι ασφαλές να φάμε ή να πιούμε, ακόμα κι αν (το τρόφιμο) έχει αποθηκευτεί σωστά και έχει ωραία εμφάνιση και οσμή. Ωστόσο, μπορούμε να είμαστε κάπως λιγότερο άκαμπτοι με τις ημερομηνίες «καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν» ή με τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά που ίσως δεν φέρουν καθόλου ημερομηνία. Η ομάδα του FoodCycle είναι επαγγελματίες σε αυτό. Η κοινωφελής οργάνωση χρησιμοποιεί πλεονάζοντα τρόφιμα για να δημιουργήσει γεύματα για όσους κινδυνεύουν από διατροφική φτώχεια ή μοναξιά. Το 2020, εξοικονόμησε 359 τόνους τροφίμων που διαφορετικά μπορεί να είχαν σπαταληθεί. Ποτέ δεν χρησιμοποιούν τρόφιμα μετά τη «χρήση», αλλά χρησιμοποιούν συστατικά που «μπορεί να φαίνονται λιγότερο από τέλεια ή θα μπορούσαν να περάσουν την ημερομηνία ”καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν”». «Οι κύριοι τρόποι για να ελέγξουμε εάν κάτι είναι ακόμα καλό είναι να κάνουμε έναν οπτικό έλεγχο», λέει στην HuffPost UK η περιφερειακή διευθύντρια Αλεξ Χάδερλι. «Προφανώς δεν θέλουμε μούχλα ή σάπισμα και θέλουμε να ελέγξουμε ότι η συσκευασία είναι ακόμα εντάξει». Παρακάτω, η ίδια έχει προτείνει ορισμένες δοκιμές που μπορούμε να κάνουμε σε καθημερινά τρόφιμα για να δούμε εάν είναι ακόμα καλά για κατανάλωση. Ψωμί Το τεστ ζουλήγματος - ας το ζουλήξουμε για να ελέγξουμε αν είναι ακόμα μαλακό, κι ας το ελέγξουμε επίσης για τυχόν σημάδια μούχλας. Αν είναι λίγο μπαγιάτικο, ας το ραντίσουμε με νερό κι ας το βάλουμε στο φούρνο για δύο με τρία λεπτά για να το φρεσκάρουμε. Φρούτα Τα περισσότερα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα και αν είναι μαλακά (εφόσον δεν έχουν σημάδια μούχλας σήψης). Μερικοί καλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσουμε μαλακά φρούτα είναι να σιγοβράσουμε, να τα «θρυμματίσουμε», να τα κάνουμε σάλτσα ή κέικ ή να τα ανακατέψουμε στο χυλό μας. Πατάτες Εάν οι πατάτες έχουν φύτρες, μπορούμε απλώς να τις αφαιρέσουμε, αλλά μην φάμε ή χρησιμοποιήσουμε πράσινες πατάτες. Αν μας περισσέψουν πατάτες ή (έχουμε) επιπλέον πατάτες, μπορούμε να προετοιμάσουμε ψητές πατάτες. Ας τις βράσουμε από πριν, ας τις αφήσουμε να κρυώσουν και μετά ας τις βάλουμε στην κατάψυξη κι ας τις χρησιμοποιήσουμε για να τις φτιάξουμε ψητές, κατευθείαν από την κατάψυξη. . CATHERINE FALLS COMMERCIAL VIA GETTY IMAGES . Αυγά Δοκιμή επίπλευσης – ας βάλουμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ με νερό, αν επιπλέει δεν είναι καλό να το φάμε, αν βυθιστεί είναι ακόμα αρκετά φρέσκο για να το ψήσουμε. Ας λάβουμε υπόψη ότι η συμβουλή του Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων είναι ότι τα αυγά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μετά την ημερομηνία «καλύτερα (να καταναλωθεί) πριν» εκτός εάν έχουν μαγειρευτεί εντελώς. Σκόρδο ή τζίντζερ Μετά από λίγο καιρό μπορεί να αρχίσει να μαλακώνει, γι′ αυτό πριν σπαταληθεί τελείως, ας το ψιλοκόψουμε κι ας το παγώσουμε σε παγοθήκες οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας από την κατάψυξη. Ζυμαρικά και κονσέρβες Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και τρία χρόνια μετά την ημερομηνία «καλύτερα (να καταναλωθούν) πριν», απλώς ας βεβαιωθούμε ότι η συσκευασία είναι ακόμα άθικτη και ότι τα κουτιά δεν έχουν βαθουλώματα.